פרחי אפונת פרפר שימשו לצביעת משקאות וקינוחים במשך שנים בחלקים של אסיה. לאחרונה, הם הפכו פופולריים באירופה ובארצות הברית ומצאו את דרכם למגוון משקאות מדהימים. אולי ראיתם תמונות ברשת של המשקה היפה הזה, שמגיע בגוונים של כחול, סגול ומגנטה.
מדוע תמיסת מי פרחי אפונת הפרפר משנה את צבעה?
הפרחים הם כחולים כהים באופן טבעי, אך כאשר אתה מכוון את ה-pH על ידי הוספת חומצה, כגון מיץ לימון, הם הופכים לסגולים או אפילו אדומים יותר. אנתוציאנינים, המצויים בפרחי אפונת כרוב ופרפר, אחראים לשינויי הצבע המדהימים הללו.
האם פרח אפונת פרפר אכיל?
לא מומלץ לצריכה. מכיוון שהאצטילכולין המיוצר על ידי המרכיבים הכלולים בפרחי שעועית הפרפר עלול לגרום להרחבת כלי הדם ולהגביר את זרימת הדם, לא מומלץ לנשים בהריון, לנשים במחזור ולבני אדם שעומדים או עוברים ניתוח להשתמש בפרח שעועית הפרפר ומוצריו. שימוש לא נכון עלול לגרום לדימום עלול להיות מסוכן.
היכן ניתן להשתמש בפרחי אפונת פרפר?
נכון לעכשיו, רק ה-FDA האמריקאי אישר את תמצית מי פרחי אפונת הפרפר כפיגמנט כחול טבעי, שניתן להשתמש בו במשקאות אלכוהוליים, משקאות לא-אלכוהוליים, משקאות קלים מוגזים, מסטיקים, מוצרי חלב וכו'. מדינות או אזורים אחרים לא קבעו בבירור את כמות הצריכה ואמצעי הזהירות.
 |  |  |
תהליך המחקר והפיתוח של פרח אפונת פרפר הוא יותר מ-10 שנים. מול הביקוש הגואה בשוק, יותר ויותר חברות ברחבי העולם השקיעו בייצור שלתמצית פרחי שעועית פרפר. ביניהם, פיתחנו לאחרונה תמצית פרחי אפונת פרפר-מסיסה לחלוטין בשלב המעבדה. הוא האמין כי היישום של פיגמנטים כחולים טבעיים יהיה נרחב יותר בעתיד הקרוב.