תמצית פטלהוא צורה מרוכזת מאוד של טעם פטל המאפשרת להחדיר למאכלים ומשקאות טעם פטל טרי ומשגע. בעוד שתמציות קנויות בחנות זמינות בקלות, זה גם קל ומתגמל להכין תמצית פטל תוצרת בית משלך. המשך לקרוא כדי ללמוד הכל על תמצית פטל וכיצד להכין אותו מפטל באמצעות מרכיבים וטכניקות פשוטות.
מהי תמצית פטל?
תמצית פרי הפטל נעשית על ידי חליטת פטל בממס כמו אלכוהול או גליצרין. זה שואב ומרכז את תרכובות טעם הפטל. הנוזל המתקבל הוא בטעם פטל עז. מעט תמצית מסייעת רבות במתן טעם פטל טהור וטבעי.
תמצית פטל אמיתית עשויה מפטל אמיתי. טעם פטל מלאכותי חסר את הטעם והיתרונות הבריאותיים של פיטונוטריינטים של פטל בפועל. אז תמצית תוצרת בית מפטל אורגני טרי או קפוא הוא הטוב ביותר הן לטעם והן לתזונה.
היסודות של תמצית פירות פטל
תמצית פירות הפטל מיוצרת על ידי:
1. השגת פטל - או פטל אורגני טרי או קפוא.
2. מערבבים את הפטל עם ממס מיצוי - בדרך כלל אלכוהול עמיד ברמת מזון כמו וודקה.
3. השריית התערובת במשך 1-2 חודשים - זה מחלץ לאט לאט את תמצית הפטל.
4. מסננים את הפירות - כדי לקבל רק את הממס בטעמים.
הנוזל המתקבל הוא תמצית פטל מרוכזת שניתן להשתמש בה בכמויות קטנות כדי לספק טעם פירות טבעי. בואו נסתכל מקרוב על המרכיבים והתהליך.
מרכיבים באבקת תמצית פטל
מרכיבי הליבה לתמצית פטל תוצרת בית בסיסית כוללים:
- פטל - השתמשו בפטל טרי או קפוא בשל מאוד, בעל טעם עז. ככל שהוא בשל יותר כך טוב יותר למיצוי טעם מקסימלי.
- ממס מיצוי - וודקה או ברנדי פועלים בצורה הטובה ביותר, באופן אידיאלי 80-100 הוכחה לאלכוהול. ניתן להשתמש גם באלכוהול דגנים.
- צנצנות מייסון - צנצנות רחבות פיות בגודל ליטר הן אידיאליות לסינון קל. ודא שלצנצנות יש מכסים אטומים אטומים.
- בד גבינה - לסנן דק את עיסת הפטל מנוזל התמצית המושרה.
וזה הכל! רק עם פטל ואלכוהול עם הוכחה גבוהה, אתה יכול ליצור תמצית פטל ביתית פשוטה.
איך להכין תמצית פירות ביתית
להלן מדריך שלב אחר שלב להכנת תמצית פטל בסיסית בבית:
אספקה דרושה:
- 1.5 כוסות פטל טרי בשל או פטל לא ממותק קפוא
- 1 כוס וודקה, ברנדי או אלכוהול דגנים (הוכחה 80-100)
- 1 צנצנת מייסון בגודל חצי ליטר עם מכסה
- בד גבינה
שלבים:
1. שוטפים ומרוקנים פטל טרי אם משתמשים. ניתן להשתמש בפטל קפוא ישר מהשקית לאחר ההפשרה.
2. אורזים את הפטל לתוך צנצנת מייסון בגודל ליטר עד שהם כמעט מלאים. יוצקים את האלכוהול על הפטל עד שהצנצנת מלאה לגמרי.
3. סוגרים היטב את הצנצנת ומנערים אותה בעדינות לשילוב החומרים. אחסן את הצנצנת במקום קריר וחשוך למשך 1-2 חודשים, תוך ניעור עדין כל כמה ימים.
4. לאחר תקופת ההזלפה, הכינו את בד הגבינה שלכם בקערה. מסננים בזהירות את התמצית דרך בד הגבינה כדי להסיר את כל מוצקי הפטל.
5. סוחטים את בד הגבינה מעל הקערה כדי ללחוץ החוצה את כל הנוזלים - זו תמצית הפטל המוגמרת שלך!
6. מעבירים את התמצית לבקבוק או צנצנת זכוכית ענברית. אחסן בארון קריר עד שנה.
ניתן להתאים את הכמויות לפי הצורך להכנת תמצית פחות או יותר. רק לשמור על חלקים שווים של פירות ואלכוהול. תיהנו מתמצית פטל תוצרת בית!
וריאציות וטיפים
ישנן דרכים רבות להתאים אישית את תמצית הפטל הביתית שלך:
טועמים אותו - לפטל וניל, מוסיפים לצנצנת 1 גרגיר וניל מפוצל. לפטל שוקולד מוסיפים 2 כפות אבקת קקאו. לפטל חריף מוסיפים מקל קינמון או 1⁄4 כפית אבקת צ'ילי.
להמתיק אותו - לתמצית מתוקה יותר, הוסיפו עד 1⁄4 כוס סוכר או סירופ פשוט לצנצנת. תלול יחד עם הפירות.
מדללים אותו - התמצית מתרכזת לאורך זמן. אם חזק מדי, מדללים אותו במעט וודקה או סירופ פשוט.
התאימו את הפרי - החליפו אוכמניות אחרות דמויות פירות יער או שלבו פטל עם תותים.
השתמש בגליצרין - כממס לא אלכוהולי, השתמש בגליצרין בדרגת מזון במקום וודקה. יהיה טעם עדין יותר.
נסה ממס חומצי - חומץ יין אורז או מיץ לימון יכולים להאיר את התמצית. השתמשו ב-1⁄2 כוס במקום וודקה.
עצות אחסון - אחסן תמצית פטל במקום קריר וחשוך. בקבוקי טפטפת ענבר עוזרים להגביל את החשיפה לאור. אם אלכוהול נפרד, נער בעדינות לפני השימוש.
שימושים יצירתיים - מברישים על עוגות ופשטידות לפני האפייה, מערבבים ליוגורט או שיבולת שועל, מערבבים לשייקים ומנערים לקוקטיילים.
אז אל תהסס להיות יצירתי ולהתאים אישית את תמצית הפטל שלך כך שתתאים להעדפות הטעם שלך!
שימושים קולינריים לתמצית פטל
כמה טיפות של אבקת תמצית פטל בטעמים עזים יכולות להדליק פטל מיידית את כל סוגי המזונות והמשקאות. הנה כמה דרכים פופולריות להשתמש בו:
1. אפייה
תמצית פירות הפטל אידיאלית להוספת טעם פטל טרי למאפים:
- עוגות - מוסיפים 1⁄4 כפית תמצית לבלילת העוגה או תמצית מברשת על שכבות.
- עוגיות - מערבבים 1⁄2 כפית לתוך הבצק לעוגיות פטל.
- מאפינס - מערבבים תמצית 3-4 טיפות לבלילת מאפינס.
- פשטידות - מברישים תמצית על הקרום התחתון לפני הוספת המילוי.
- קצפת - מערבבים פנימה כמה טיפות תמצית לקצפת פטל.
2. קינוחים
תנו לקינוחים ולרטבים פרץ של טעם פטל:
- עוגת גבינה - מערבבים 1⁄2 כפית תמצית לתוך המלית לפני האפייה.
- פודינגים - מערבבים תמצית לתוך הפודינג המוגמר עבור אדוות פטל.
- סורבה - מערבבים כמה כפיות לתוך בסיס הסורבה פטל לפני ההקפאה.
- רטבי פירות - מוסיפים 1⁄4 כפית לכל כוס רוטב ומערבבים היטב לפיזור.
3. משקאות
שייק אפ משקאות עם מגע של תמצית פטל:
- לימונדה - הוסף 5-10 טיפות לכל כוס לימונדה. להתאים לפי הטעם.
- תה קר - מערבבים כמה טיפות לתוך כוס התה השחור הקר או הצמחים.
- שייקים - מערבבים פנימה 1⁄4 כפית למנה של שייקים פירותיים.
- קוקטיילים - מערבבים 1⁄2 כפית לתוך לימונדות וודקה או קוקטיילים שמפניה.
השימושים בתמצית פטל הם אינסופיים! תהיו יצירתיים והוסיפו מעט או הרבה לכל מתכון הזקוק לחיזוק טעם פטל טרי.
סיכום
תמצית פטל תוצרת בית היא פשוטה להכנה ומעניקה לך גישה נוחה לטעם פירות אמיתי כל השנה. השתמש בפטל אורגני, אלכוהול בעל הוכחה גבוהה וקצת סבלנות להכנת תמצית משלך. לאחר מכן, תחייה מאפים, קינוחים ומשקאות עם הכמות המושלמת של טעם פטל טבעי. התמצית הביתית שלך תישמר עד שנה, מה שמאפשר לך ליצור פינוקים חדורי פטל בכל עת.
לסיכום, הכנת תמצית פטל משלך היא מאמץ מתגמל ומלא טעם. בין אם אתה אופה מושבע או פשוט נהנה להחדיר למאכלים ומשקאות עם טעמי פירות טבעיים, תמצית הפטל הביתית היא מרכיב רב-תכליתי שיכול לשפר מגוון רחב של מתכונים. זכרו להשתמש בפטל בשל, אורגני ואלכוהול איכותי כדי להגיע לתוצאות הטובות ביותר. ואם אתם מחפשים מקור אמין לתמצית פטל, שקול ליצור קשר עם Botanical cube inc., יצרן מקצועי של תמצית פטל. למידע נוסף או לביצוע הזמנה, אנא צור איתנו קשר בטלפון sales@botanicalcube.com.
1. Parpinello GP, Versari A, Castellari M, Galassi S. Steviol גליקוזידים ותרכובות נוגדי חמצון בפרי תות המתקבלים בטכניקות מיצוי שונות. כתב עת לכימיה חקלאית ומזון. 2001 יולי 3;49(7):3084-8.
2. Oszmiański J, Wojdyło A. מחקר השוואתי של תוכן פנולי ופעילות נוגדת חמצון של מחית תותים, מיצים צלולים ומעוננים. מחקר וטכנולוגיה של מזון אירופי. 2009 מאי 1;228(4):623-31.
3. Simirgiotis MJ, Schmeda-Hirschmann G. קביעת הרכב פנולי ופעילות נוגדת חמצון בפירות, קני שורש ועלים של התות הלבן (Fragaria chiloensis spp. chiloensis form chiloensis) באמצעות HPLC-DAD–ESI-MS וטכניקות כיבוי רדיקלים חופשיים . כתב עת להרכב וניתוח מזון. 2010 באוגוסט 1;23(6):545-55.
4. Aaby K, Skrede G, Wrolstad RE. הרכב פנולי ופעילויות נוגדות חמצון בבשר ובכאבים של תותים (Fragaria ananassa). כתב עת לכימיה חקלאית ומזון. 2005 באפריל 27;53(9):4032-40.
5. Määttä-Riihinen KR, Kamal-Eldin A, Törrönen AR. זיהוי וכימות של תרכובות פנוליות בפירות יער ממינים Fragaria ו-Rubus (משפחת Rosaceae). כתב עת לכימיה חקלאית ומזון. 2004 אוקטובר 6;52(20):6178-87.
6. Zafra-Stone S, Yasmin T, Bagchi M, Chatterjee A, Vinson JA, Bagchi D. Berry anthocyanins כנוגדי חמצון חדשים בבריאות האדם ובמניעת מחלות. תזונה מולקולרית וחקר מזון. 2007 יוני;51(6):675-83.